L' A.M.I.R.A. sezione Cosenza-Sila è nata nel 1998 per volontà della sede centrale. Infatti in Calabria fino all' anno '98 esisteva una sola sezione. L'associazione A.M.I.R.A. ha lo scopo di far conoscere e divulgare i prodotti tipici della nostra regione, i vini e la gastronomia della nostra terra e nel contempo di avere dei rapporti di collaborazione con le scuole alberghiere sia statali che regionali.

Simbolo dell' A.M.I.R.A. (e di tutte le sezioni) è il farfallino d'oro, unico emblema  che distingue un Maître professionista da un Maître occasionale e non qualificato. Motto dell'associazione è "La cortesia non costa niente e rende molto".

La figura del Maître è quella di distinguersi professionalmente nell'organizzare e consigliare i propri clienti, questa è in sintesi la vita dell' A.M.I.R.A. e degli "amirini" che giornalmente avvicinandosi all'ospite o all'allievo sparso nel mondo, offre il sorriso e la professionalità Italiana accompagnata dai prodotti delle nostre terre, valorizzandoli sempre più facendo del successo una ragione di vita.

                                                                                                     Biagio Talarico